Опасности роллов и мясного тартаров — мнение врача.

С пищей в организм могут проникнуть опасные бактерии, такие как кампилобактер, сальмонелла, клостридии, кишечная палочка, листерия и другие.

«Наиболее распространенные диарейные заболевания возникают именно из-за потребления небезопасной пищи. Что касается сырой рыбы и морепродуктов — они могут содержать токсины, такие как ртуть, или бактерии, которые можно уничтожить только при достаточной термической обработке», — отметила врач.

Кроме того, недостаточно термически обработанное мясо и рыба могут «одарить» человека личинками гельминтов или вирусом гепатита А. Чтобы избежать заражения, мясо следует готовить до полной прожарки. Для мелких кусков говядины, телятины, баранины и свинины температура должна составлять не менее 63°С. Целый кусок мяса весом полтора-два килограмма должен готовиться при температуре 180°С не менее двух часов. К птице применяются такие же условия.

«Рыбу также следует готовить при температуре не менее 63°С до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной. Фарш необходимо прогревать до 71°С. Кроме того, для предотвращения контакта с другими продуктами, такими как хлеб или овощи, очень важно использовать отдельные разделочные доски для мяса и рыбы», — посоветовала специалист.