Лето знойное, будь со мной!
Открытый источник
Хризантема с ладошки
Глядя на пышное многоцветье, в голову не придет, что можно откусить от любой розетки или бутона, с удовольствием посмаковать, а потом съесть их целиком. Но именно так и задуманы искусство и технология зефирных букетов, которые досконально освоила Феруза. И всего за каких-то два года!
Я допытывалась, что за приспособления в ее хозяйстве. Оказалось, ничего особенного, такие найдутся у каждой хозяйки на кухне - миксер и плита, правда, не газовая, а электрическая индукционная. Но вот рукам, как у Ферузы, точно придется нам позавидовать! Каждый лепесток она лепит вручную и необязательно с помощью насадок, чтобы придать нужную форму. Итог видите на фото. Тут и лохматые хризантемы, и элегантные розы, и тюльпаны, готовые вот-вот распуститься во всем махровом великолепии.
Открытый источник
Цветочная скульптура - не менее профессиональный вид творчества, чем другие в области лепки. Но, конечно, осваивала его мастерица постепенно и пошагово. Например, изучала колористику - так называется наука о цвете и его применении в разных областях жизни. Мы живем в цветном мире, и все, что нас окружает, разнообразным образом окрашено природой или человеком. В этом отношении должны мы быть благодарны молодому Исааку Ньютону, который разложил полоску света на семь цветов радуги. А потом постепенно приходило понимание, как практически работать с ними и создавать гармоничные сочетания.
Параллельно Феруза осваивала тонкости флористики. Еще одну творческую профессию, находящуюся в одном ряду с искусством живописи, фотографии и даже музыки. Через работу с цветами можно передавать свой взгляд на мир, вызывать эмоции.
Открытый источник
Икебана для шампанского
Краски флориста - это цветы, листья, травы и плоды. Живые и засохшие. Вплоть до консервированных. Зефирная основа в учебных пособиях для флористов пока не упоминается. А пора бы уже. Как отдельному виду активно на сегодняшний день развивающегося кулинарного искусства. Основная цель зефирной флористики - максимально приблизить съедобный цветок к природному, сделать его не только узнаваемым, но при этом вкусным и не потерять свойственной этой нежной субстанции структуры. Согласитесь, что задачка, пожалуй, посложнее, чем у традиционного мастера составления букетов.
Чтобы приготовить зефирную массу, потребуется яблочный сок, яичные белки и агар-агар. Последний представляет собой загуститель и в отличие от желатина, продукта животного происхождения, его получают из красных водорослей, произрастающих в Черном и Белом морях и в Тихом океане. Так что «выращивая» у себя на кухне цветы, Феруза заботится и о веганах. Чтобы собрать лепестки в розетку, помогут кондитерский гвоздик, тарелочка и ловкость мастерицы. Готовый цветок надевается на шпажку и дожидается, когда в компании из таких же красавцев будет бережно защищен упаковочной бумагой или элегантной корзинкой, перевязанными подходящим по цвету бантом.
Процесс рождения кондитерской «икебаны» занимает не меньше 15-18 часов, а дальше можно вручать ее курьеру, предвкушая восторг виновницы торжества и всех участников праздника. Действительно, если во время застолья именинница начнет закусывать шампанское лилией или пионом, то гости сначала изрядно обомлеют, а потом тоже пожелают продегустировать цветочный десерт. Это вам не магазинные зефирки, забитые сахаром. Вкус деликатнейший, оторваться невозможно. И никаких опасений по части красителей. Во-первых, они пищевые и отличного качества, во-вторых, нанесены специальным распылителем и покрывают только поверхность цветка.
Открытый источник
Кто последний за букетом?
В детстве Феруза мечтала стать художницей. Родители сердились, когда девочку невозможно было оторвать от альбома с карандашами и красками и отправить делать уроки. Им, госслужащим, хотелось, чтобы дочка приобрела более устойчивую профессию. Да и года еще были довольно тревожные. Так Феруза пошла учиться не по художественной линии, а на экономиста. Однако, окончив университет, по специальности работать не стала. Подоспело замужество, рождение дочери Нуршат и одного за другим сыновей. У старшего, Газиза, возникли проблемы со здоровьем, реабилитация заняла не один год и потребовала много общих семейных усилий, сейчас, к счастью, все наладилось. Обстоятельства привели Ферузу освоить кулинарию. Сначала работала в кондитерском цехе помощницей мастера, потом стала мастером сама. Пока не нашла дело, без которого теперь не мыслит своей жизни - и стала им зефирная флористика.
Нуршат родители ласково называют белоручкой, все же дочка-то единственная. Главный помощник в зефирном производстве - младший, Исмаил. Он универсал не только по части закупок, но и по всей технологической цепочке не отстает от мамы. Феруза спокойно может доверить «кенже бала» деликатную художественную часть букетного процесса. Особенно перед праздниками, когда очередь из желающих запастись вкусными цветами увеличивается многократно. Их можно понять. Уникальным букетам Сагидуллаевой никакая конкуренция не грозит.