Ролдар мен ет тартарының қауіптілігі туралы дәрігер пікірі.

Азық-түлікпен бірге организмге қауіпті бактериялар, соның ішінде кампилобактер, сальмонелла, клостридия, ішек таяқшасы, листерия және басқалар енуі мүмкін.

«Ең жиі кездесетін диареялық аурулар қауіпсіз емес тағамдарды тұтынумен байланысты. Ал шикі балық пен теңіз өнімдері токсиндер, мысалы, сынап, немесе тек жеткілікті термиялық өңдеу кезінде жоюға болатын бактериялар көзі болуы мүмкін», — деп түсіндірді дәрігер.

Сонымен қатар, қажетті термиялық өңдеусіз ет пен балық адамды гельминт личинкаларымен немесе А гепатит вирусымен «сыйлауы» мүмкін. Жұқтырмау үшін етті толық дайын болғанша отта ұстау керек. Кішігірім сиыр, бұзау, қой және шошқа етінің температурасы кемінде 63°С болуы тиіс. Бір жарым-екі килограмм салмақтағы бүтін ет 180°С температурада кемінде екі сағат пісірілуі керек. Құсқа да сол шарттар қолданылады.

«Ал балықты 63°С-тан төмен температурада пісірмеу керек, еттің мөлдірлігі жоғалғанша. Фаршты 71°С-қа дейін қыздыру қажет. Сонымен қатар, ет пен балықты басқа өнімдермен, мысалы, нан немесе көкөністермен байланыста болдырмау үшін бөлек кесу тақталарын пайдалану маңызды», — деп кеңес берді маман.